La Crema

Un exquisito confit de canard, cocido lentamente hasta alcanzar una textura tierna y una piel crujiente y dorada, se realza con una sedosa salsa gastrique de miel y una intensa reducción de vinagre balsá¡mico, que equilibran a la perfección dulzura y acidez. Acompañado de peras rostizadas, cuya suavidad caramelizada envuelve el paladar con notas afrutadas y especiadas, este plato es una sinfonía de sabores refinados y sofisticados.

Una interpretación audaz y deliciosa del clásico ceviche. Dados de pork belly perfectamente tostados, con un exterior crujiente y un interior tierno, marinados en jugo de limón fresco y acompañados de cebolla morada encurtida, que aporta un contraste vibrante y refrescante. Un bocado lleno de textura y sabor.

Jugosas y aromáticas costillas de cordero, asadas a la perfección para resaltar su sabor profundo. Acompañadas de una selección de vegetales a la plancha, que aportan frescura y equilibrio, y un jus de cuisson concentrado y elegante, elaborado con los jugos naturales de la cocción para un final sofisticado.

Una experiencia reconfortante y llena de sabor. Penne en una sedosa crema dechampiñones, acompañada de champiñones salteados y glaseados al vermouth y balsámico, que realzan su profundidad y aroma. Coronado con jugoso pollo a la parrilla, tierno y dorado, para un contraste exquisito en cada bocado.